AGUACATE A LA BRASA

Quenelle de tomate y encurtidos,huevo escalfado y salsa de almendras 12€
🍷Don Pepe PX crianza biológica 3,5€

NIGIRI DE CAUSA

Sardina ahumada,salsa unagi y perlas de wasabi 5€ (Min 2 Ud)
🍷 Nave Trinidad,Manzanilla en Rama 4€

CABALLA SEMICURADA

Ajoblanco de Coco,Chutney de fresa y aceite de Eneldo 16€
🍷 La Raspa,Moscatel y Doradilla 4€

GYOZAS DE CHIVO LECHAL

Tom Yum de erizo y aceite de chile 17€
🍷 Lunares Rosado,Merlot y Garnacha 4€

TIRADITO DE LUBINA ACEVICHADA

Aguacate a la chalaca y Tobikko 20€
🍷 Fresquito Tinaja, PX crianza en bota 4€

BERBERECHOS INFUSIONADOS

Leche de Tigre japonesa y pimienta Sichuan 18€
🍷 La Encina del Inglés,Moscatel, Px y Doradilla 4€

TARTAR DE ATÚN SOBRE BRIOCHE

Crema de Payoya y mayonesa de miel de caña 21€
🍷 As,blanco de albariza,Palomino 5€

CALAMAR RELLENO DE RABO DE TORO

Bechamel de erizo y tabulé andaluz 23€
🍷 Finca Moncloa,Cabernet,Syrah, Tintilla 6€

PULPO EN SALSA ANTICUCHERA

Crema de Aji amarillo y togarashi con verduras confitadas 24€
🍷 Magnético,Garnacha 6€

 CORDERO MELOSO

Milhojas de parmentier y fondant de chalotas confitadas 24€
🍷 Altocielo Syrah,Graciano y Cabernet 6€

 TATAKI DE PRESA IBÉRICA CURADA

Chimichurri de gambas y migas crujientes 25€
🍷 Lagar de Cabrera, Syrah 5€

 SOLOMILLO DE TERNERA

Huevo frito, espuma de foie y pétalos de trufa 26€
🍷 Pago del Espino, Tempranillo 6€

 TARTA DE QUESO

Helado de pistacho y coulis de frutos rojos 8€
🍷 Zumbral, Moscatel 4€

 TORRIJA CARAMELIZADA

Helado de toffee y caramelo de miso 7€
🍷Gran Barquero PX 6€

BROWNIE DE CHOCOLATE

Helado de turrón y tierra negra 7€
🍷 Señorío de Broches, Moscatel dulce natural 4 €